发布时间：2025-03-04 14:16:27 浏览量：102
莱博质研（labtexture）专精于质构物性分析，特别整理玉米及其制品相关质构分析方案;如欲获取专业方案与报价，请与我司市场或销售部联络。
一、分析项目
玉米的质构分析项目通常针对其物理特性、感官特性和加工性能进行评估，具体项目会根据玉米的形态（如整粒、粉状、加工产品等）和研究目的而有所不同。以下是常见的质构分析项目及方法：
形态 | 分析项目 |
玉米粒/整粒（原形态） | 硬度： 评估玉米粒抵抗外力破坏的能力（如咀嚼或机械压缩），常用于评价新鲜玉米或干燥玉米的质地。脆性： 测量玉米粒在断裂前的变形能力，与干燥或膨化玉米的质地相关。弹性（： 测定玉米粒受压后恢复原状的能力。 |
破裂力： 通过穿刺或压缩测试玉米粒破裂所需的**力。 | |
蒸煮后玉米粒 或鲜食玉米 | 黏附力：玉米粒表面黏附其他物质的能力（如蒸煮后的黏性）。 |
硬度、弹性、黏附力、咀嚼性 | |
膨化玉米（爆米花、脆片） | 脆度 |
加工后：玉米粉/面团类 | 弹性模量、黏性模量 |
延展性：测量面团拉伸时的延展长度和断裂强度。 | |
馒头：硬度、弹性、粘附性、咀嚼性 | |
玉米面条、面皮 | 干面条：：断裂强度、破裂力 熟面条：坚实度、面条拉伸强度+硬度、弹性、粘附性、咀嚼性 面皮：拉伸强度、延展性 |
二、分析方法示例
因涉及项目较多，不一一列举，仅以玉米粒破裂力为例进行分析方法的呈现。
1、 玉米粒
试验项目 | 破裂度 | 硬度、弹性、脆性分析 |
试验方法 | 压缩 | TPA |
测试前速度 | ||
测试速度 | ||
测试后速度 | ||
触发力 | ||
目标模式 | ||
下压间隔 | ||
探头 | ||
结果分析 | **破坏力、**破坏能、**破坏应变。 | 至少取三个试样，注意目标模式的设置 |
三、仪器方案
玉米相关试验对仪器的结构（承受大力量）、位移（超低速试验）、全质构分析等提出较高要求，故此建议优先选用双柱质构仪
型号名称 | 市场价(元 | 说明 |
TA-DT01双柱质构仪 | 面议 | 双柱、桌面式、轻量化. |
TA-SR01质构仪 | 面议 | 科研型（明星款） |
TA-PF01质构仪 | 面议 | 专业型（明星款） |
传感器 | 面议 | |
以上为玉米及其制品相关质构分析的试验项目、物性分析方法、仪器配置方案，莱博质研专注质构仪与物性分析，欢迎与业界专家进行广泛技术交流。
QQ客服