labtexture公司浅析全质构测试应用技术及TPA指标

    在食品科学、材料工程及医药研发等多个领域，质构分析作为评估产品物理特性的重要手段，一直备受关注。而Labtexture莱博质研公司，作为物理性能测试仪器制造商，其研发的全质构分析（TPA, Texture Profile Analysis）技术较传统质构仪在TPA测控有较多独特之处。本文将对Labtexture公司的全质构TPA技术进行深入浅出的分析，探讨其在多个领域的应用价值及技术特点。

一、Labtexture公司概述

Labtexture（济南莱博质研仪器有限公司）作为物理性能测试仪器领域的专业制造商，专注于为食品、医药、科研及材料检验等多个领域提供高精度、高可靠性的质构仪测试解决方案。公司深耕质构等物性分析测试技术，通过不断的技术创新与产品优化，推出了一系列高品质的物性分析仪器，如质构仪、鱼糜弹性测试仪、凝胶强度测试仪等。这些仪器在食品、医药、材料科学等领域具有广泛的应用价值。

Labtexture公司，凭借其超过二十年的行业经验与深厚的技术积累，在物理性能测试仪器领域树立了良好的口碑。在质构分析领域，Labtexture公司不断推陈出新，其全质构TPA技术便是其中的代表性产品。

二、全质构TPA技术概述

全质构分析（TPA）是一种利用质构仪模拟人口腔咀嚼过程，对样品进行两次连续压缩，从而全面评估样品硬度、弹性、内聚性、咀嚼性等质构特性的分析方法。该方法不仅减少了感官评价中的主观误差，还大大提高了数据的真实性和可靠性，已成为食品、药物、胶体及个人护理品等多个领域质地特性评价的标准方法。

三、Labtexture全质构TPA应用技术

1.高精度与稳定性：Labtexture的质构仪采用新一代力学分析技术和精密数据采集系统，能够精确模拟并量化材料的质构特性。无论是微小力值的变化还是时间参数的精准控制，都能确保测试结果的准确无误。

2. 多功能性与灵活性：Labtexture全质构TPA技术不仅支持标准的TPA测试模式，还可根据用户的具体需求，灵活调整测试参数，如测试速度、触发力、压缩比等，以适应不同样品的测试需求。此外，质构仪还配备了多种探头，如圆柱形探头和平板探头，进一步拓宽了测试范围。

3. 易于操作与数据分析：Labtexture公司的质构仪配备了直观易用的操作界面和强大的数据

四、质构仪TPA各指标

 TPA（texture profile analysis）又称全质构分析或两次咀嚼测试，因为质构仪的TPA分析主要是模拟人嘴巴的咬合动作。是使用质构仪在食品行业中多类产品质地特性的一种通用测试方法。

在TPA分析中，样品被质构仪探头两次挤压来探究样品被咀嚼时的变化。TPA分析方法的优点在于它能够在一次实验过程中将多种质构参数定量出来，是高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。

质构仪TPA模式只是质构仪实验中的其中一种方法，质构仪的实验方法包括全质构测试（TPA）和压缩实验、穿刺实验、挤出实验、剪切实验、弯曲实验、拉伸实验这五种基本实验模式。

1.硬度：TPA曲线中第一个压缩周期种的第二个峰处的力值，表示使食品变形所需要的力值，是食品越过其屈服点，外界继续施加一定程度的压力时，用食品所受力的大小表明食品抵抗变形的能力。

2.弹性：是TPA曲线种两次下压时间比（T2/T1），表明食品受到外力作用时发生形变，当撤去外力后，恢复原来状态的能力。

3.粘附性（粘性）：就是下压一次后把探头从样品种拔出所需要的能量(A3面积)，表明食品表面和其他物体，舌 牙 口腔等附着时，剥离他们所需要的能量

4.凝聚性（粘聚性）：是TPA实验中两次压缩周期的面积比（A2/A1），是表示形成食品形态所需内部结合力的大小，反映的是咀嚼食品粒子抵抗受损并紧密粘结，使食品保持完整形态的性质。

5.胶着性（胶粘性）：是硬度和凝聚性的乘积A2/A1*硬度，表明把半固态食品咀嚼成能够吞咽状态所需要的能量，和硬度，凝聚性有关，用于描述半固态食品的特性。

6.咀嚼性：是硬度 凝聚性和弹性的乘积，表明把固态食品咀嚼成能够吞咽状态所需要的能量，即口语中的咬劲，反应了食品对咀嚼的持续抵抗性，

7.回复性：是TPA曲线中第一个压缩周期中回弹曲线和横轴包围面积之比，反映了食品以弹性变形保存的能量，是食品受压后快速回复变形的能力。

五、小结

Labtexture公司的质构仪在全质构TPA分析中具有重要应用价值。通过高精度、多功能性和稳定性的测试仪器，以及标准化的测试流程和数据分析方法，Labtexture能够为客户提供全面、准确、可靠的质构分析解决方案。这些解决方案在食品、医药、材料科学等领域具有广泛的应用前景和重要的实践意义。